Åtta för varandra delvis okända människor, en professionell kock och lokala råvaror till spanskinspirerad mat. En vändag kan firas med främlingar och sydländsk mat kan göras av lokalproducerat. 

Maten kommer in, den spanskinspirerade gjord på lokalproducerat. Kocken sliter sig från köket för att komma in och berätta vad vi äter. Det är Lammfärsbiff med palsternackshummus, Chorizokorv, Honunsglaserade rotsaker, potatisbakelse med musta pekka och gestostfylld tomat.

Ätandet och drickandet tar vid. Vartefter magen fylls talas det mer. Jag talar med Seglaren. En kille som står inför sitt livs äventyr. Som inom ett par månader ska mönstra på en stor lokalproducerad segelbåt för att under ett par år segla jorden runt. Det går inte att ta miste på hans entusiasm. Jag förstår honom…

Efterrätten kommer in, en Pavlova med skogsbärsås. Den är vacker, ett konstverk lika mycket som en tårta. Vi äter först med blicken. Kocken berättar att dekorationsblommorna också är ätbara. Sen äter vi med munnen…

BJÖRN HELSINGS Pavlova med skogsbärsås 6 – 8 portioner

4 st äggvitor, 2,5 dl socker, 1 msk maizena, 1 tsk äppelcidervinäger.  Till servering 3 dl vispadgrädde, bärsås (innehållande tranbär, blåbär, havtorn, lingon)

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt hälften av sockret under vispning på högsta hastighet. Tillsätt resten av sockret efter några minuter och vispa ytterligare 7 minuter tills smeten är tjock och glansig. Rör ner maizena och vinäger. Rita upp en cirkel 20 cm i diameter på bakplåtspapper och lägg på plåt. Klicka ut smeten med slickepott så att den fyller cirkeln. Smeten ska vara högre på sidorna än i mitten där fyllningen sedan ska vara. Det är viktigt att man inte håller på för länge med att forma smeten. Sätt in i ugnen på lägsta falsen och sänk sedan värmen till 150 grader. Grädda i 75 minuter. Låt svalna på torr plats. Lägg generöst med vispad grädde och bärsås i mitten av tårtan. Dekorera med violer och andra ätbara blommor samt olika bär.